Laurent Choffat is zijn loopbaan begonnen als telefonisch verkoper bij een handelsonderneming in bevestigingsmaterialen, waar Laurent vervolgens manager werd op deze afdeling en later de inkoop en automatisering onder zijn verantwoording kreeg. Daarna heeft Laurent circa 15 jaar gewerkt als manager inkoop en automatisering bij een productiebedrijf. Dit productiebedrijf was toen al klant bij Velthuysen Group voor de financiële administratie. Binnen dit productiebedrijf stapte Laurent vervolgens over naar de functie van manager financiële administratie.
In 2021 is Laurent, na het volgen van een opleiding, als zelfstandig ondernemer aan de slag gegaan. Naast zijn eigen klanten is hij verbonden aan Velthuysen Group, waar hij Rinse en Juliette ondersteunt bij de dagelijkse boekhouding, met name voor sportverenigingen.